特色清真美食推荐：形似妙名-风味小吃炸鹅脖

炸鹅脖

前几天去亲戚家吃饭，桌上有一盘菜非凡吸引我，这盘菜有个有意思的名字?-炸鹅脖。外型是一个个两头切成斜刀的金黄色卷，中间透着褐色馅，泛着豆香，味道很诱人。经请教炸鹅脖具体做法如下：

炸鹅脖原料：

豆面咯吱两张（没有咯吱可用油皮）、瘦牛肉馅200克、蒜黄数根。

炸鹅脖调料：

葱花5克、姜末3克、盐2克、花椒粉1克、酱油一汤匙、香油、花生油。

炸鹅脖制作方法：

　　一、把牛肉馅放在一个容器内，加上葱花、姜末、盐、花椒粉、酱油、少量香油拌好，分成两份。 　　二、把豆面咯吱铺在案板上，在油皮的一端抹上水淀粉，取一份肉馅平摊在上面，在中间放两根蒜黄，把肉馅卷在蒜黄四周，在这里有一个小典故：把蒜黄放在里面是为了充当鹅脖的骨架，还能品出蒜香味，再把咯吱一点一点卷起（不要卷太紧）卷成一个长条状，再在咯吱边上抹一点水淀粉把边粘好，然后斜刀切成一寸半长的段，形似鹅脖，另一张也同样做好备用。 　　三、锅里放1斤花生油，油温七成热时放卷好的半成品，几分钟后看到鹅脖一个个都浮起再稍炸一会即炸熟捞出装盘。

炸鹅脖特点：

　　形似、味香、营养丰富、制作简单，适合家庭宴客和过节食用。