特色清真美食推荐：特色小吃蜂糕-红枣蜂糕做法

蜂糕

?

红枣蜂糕主料：

　　大米面 500克。

红枣蜂糕辅料：

　　红糖200克、干红枣200克、桂花糖30克、面肥250克、生鸡蛋2个、小苏打2克。

红枣蜂糕的做法：

　　第一步，和面，把大米面放入盆中加清水，水与面的比例是1：3，把面与水调匀和好，尽量将面和得稠密一些，拿在手里不往下流即可。 第二步，发酵，把预备好的面肥与刚才的面和在一起，揉均匀。面肥就是已经发酵好的面，大家每次发面都可以留一小块面保存在冰箱里，为以后发面用。用面肥发面比用酵母节约时间，只要面肥与新面按1：2的比例和好，不用等，直接就可以进行下面的操作了。 第三步，放调料，先在面中放入桂花糖、小苏打，在发面中放入小苏打为的是中和面中的酸味，也能使面更蓬松。接着放入红糖和两个鸡蛋，再把所有的辅料与面揉均匀。这时和好的面应该承浆糊状。 第四步，上蒸锅，先预备好模子，假如没有模子可以用小碗代替。把模子涂一层油，防止面糊与模子粘连，再在模子下面码上红枣，红枣最好去核，否则影响口感。接着把预备好的面糊倒入模子中，面糊至模子的一半即可，因为加热后发面会膨胀，所以模子中一定不要放得太多的面。然后，把模子放入蒸锅中，蒸锅中加热水，盖上盖蒸15分钟，蜂糕就做好了。