特色清真美食推荐：外脆内酥-开口笑做法

开口笑

9月21日将迎来穆斯林的传统节?日开斋节，在这一天有很多特色的清真美食和小吃，之前我介绍过卷果两吃之糖卷果 和牛肉卷果、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、脆皮鲜奶，还有几样家传的小吃，如软皮烧饼、炸鹅脖等，今天我给大家推荐一个节日小吃开口笑。 　　

原料：

　　面粉500克、鸡蛋3个、奶粉50克、黄油10克、白糖100克、酵母粉10克、小苏打2克、白芝麻适量。

制作方法：

　　一、把面粉、奶粉放容器内，打入3个鸡蛋，黄油切碎和白糖、酵母粉、小苏打一同放入容器搅拌均匀，加适量清水和成中等硬度的面团，盖上湿屉布，醒发至面团发起来。 　 　　二、 把面团揉成一长条，再揪成一个个面剂，揉成圆球，（大小跟红果差不多）把揉好的面球放清水里蘸一下，再放芝麻里滚一周使表面粘满芝麻。 　　三、炸锅里放一斤花生油，烧热到7成热时放入芝麻面球，炸至面球膨起，颜色呈金黄色，裂开口时，即熟透可捞出控油装盘，香甜酥俱全的小吃开口笑就做好了。

小贴士：

　　油炸过程中不要油温过高，过热不轻易开口。