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特色清真美食推荐：自来红 北京人最爱吃的月饼
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
自来红月饼
? 中秋节快要到了,糕点柜台的月饼琳琅满目，品种繁多，各色包装华丽的月饼，价格不菲，即使一些简装的广式月饼价位也很高，假如自家食用觉得有些华而不实，但是老北京的自来红、自来白、提浆等月饼保持着物美价廉的特色，一直深受北京居民的欢迎，非凡是“自来红”更是北京月饼的象征。 制作“自来红”的原料有：标准粉、植物油、白糖、饴糖、冰糖渣、青红丝、核桃仁、瓜子仁、糖桂花、香油等。
制作工艺：
一、用植物油加适量水和面，使之和成柔软的油酥面。 二、把青红丝、核桃仁、瓜子仁细细的切碎，加入白糖、饴糖、冰糖渣、糖桂花、植物油、香油、少量面粉拌成月饼馅（自来红也有枣泥馅的）。 三、把和好的油酥面揉成长条，揪成一个个面剂，擀成面皮，包入月饼馅，成型后放入烤箱，温度200℃，烤制10分钟左右，成品松酥适口。
