特色清真美食推荐：酱羊蹄 巧做酥烂羊蹄

酱羊蹄

冬季是进补的好季节，鲜美的羊肉很受大家的青睐，其实羊蹄也是很好的滋补品?，羊蹄味道鲜美营养丰富，含骨胶和钙质，适量食用对人体骨骼健康很有帮助，现在介绍一下酱羊蹄的做法。

原料：

生羊蹄1000克。

调料：

葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。

制作方法：

　　一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。 　　二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣、花椒装佐料盒后放入，放几个大料瓣，两块桂皮，三勺酱油，一勺醋，适量盐，盖上盖炖30分钟。 　　三、炒锅放火上，倒少量花生油烧热，炸两个大料瓣，把炖熟的羊蹄连汤放锅内，加适量老抽酱油、一勺糖，继续炖至羊蹄酥烂收汁，此时羊蹄外观红亮味道浓香。

小贴士：

　　为了获得更多的钙质，在炖之前可将羊蹄的大骨头敲裂，使骨髓油析出。