特色清真美食推荐：北京人喜欢吃的茄子汆面

茄子汆面

说?到北京的传统饮食，老北京炸酱面 很有名气也很受欢迎，同样在一年四季中北京人还非凡喜欢吃茄子汆面。下面就介绍一下美味的茄子汆面的具体做法：

原料：

手擀面、牛里脊肉2两、圆茄子半个、葱花、酱油、盐、白糖、香油。

做法：

一、茄子去皮切成小块状或者切丁，切完茄子后要将其放入清水中防止氧化变黑。下锅前捞出控水；把牛里脊肉切片。 二、做锅，先把茄子过一遍油，然后盛出待用，锅里留底油，放肉片煸炒，待肉变色后时放葱花，随后放入煸好的茄子翻炒，用盐、白糖、酱油调味，并加入少量清水，注重水要适量，茄子汆稠一点好。开锅后用水淀粉勾芡，关火，淋上几滴香油提香。 三、煮面，把热汆浇到面上，如配几瓣大蒜吃就更香了。

小贴士：

喜欢吃素的朋友，做素茄子汆味道同样很好。

茄子的营养：

茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。是心血管病人的食疗佳品，同时能起到抗癌抗衰老的作用。