特色清真美食推荐：老北京小吃 蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜

北京?的清真小吃，不但品种非常丰富，而且名字也起的很有意思，如蛤蟆吐蜜、驴打滚儿 等，现在介绍一下蛤蟆吐蜜（豆馅火烧）的做法。

原料：

面粉700克、红小豆 400克、白糖100克、白芝麻、糖桂花适量。

制作方法：

一、将红小豆放容器内摘去杂质和瘪豆，用清水洗干净，在锅内加水煮烂，加入适量白糖，加入两勺糖桂花，用勺子搅拌成豆沙馅，也可以用超市卖的袋装豆馅。 二、在煮豆的同时，把面粉放盆内加入适量鲜酵母，加水和成面团盖上盖醒发。 三、在面板上放一些面粉和一个2克盐勺量的小苏打粉，将发好后的面团放面板上揉好，再醒发一次，把醒好的面团揉成一粗条，切成一个个圆面剂，擀成中间厚边上薄的面皮，包入豆馅稍微按扁，并在芝麻里蘸一遍。 四、饼铛烧热，擦一些植物油，把包好的火烧码入铛内（注重留有空隙），点少许清水盖上锅盖微火烙5分钟，打开锅盖将火烧翻一个面，再烙5分钟熟后，用食用色素在表面点一个红点后装盘， 蛤蟆吐蜜（豆馅火烧）就做好了。