特色清真美食推荐：老北京粗粮主食 金银卷的做法

金银卷

老北京回族家庭很讲究?做面食，在细粮（小麦粉和大米）很少的情况下，动很多脑筋，想很多办法，把主食做的像花朵一样丰富多彩，做出了多种名字好听又很好吃的食品，现在把老人们做金银卷的方法介绍给大家，以便让老北京的食品得以流传下去。

原料：

全麦粉1斤、玉米面1斤。

辅料：

芝麻酱、花生油、精盐、发酵粉。

制作方法：

一、将全麦粉放容器内，加一勺发酵粉、适量清水和成适宜蒸馒头用的面团，放置约1小时进行醒发。 二、在清水里加一点小苏打粉、把玉米面和成软硬如蒸窝头用的面，也放置进行醒面。 三、将发好的全麦粉，放在面板上，杆成薄片，撒适量精盐，再稍杆一下。芝麻酱加些花生油打成糊，均匀的涂抹在面上，把和好的玉米面铺在面片上，铺匀后把面片卷成卷，切成段，在面段的中间用筷子按一下成花卷。 四、蒸锅里倒入温水，把花卷码放屉上蒸，水开后再蒸30分钟，蒸好后取出晾去水气。

特点：

全麦粉、玉米面营养丰富，做成的金银卷，一圈银白，一圈金黄，非常好看，吃起来松软可口，即有玉米的清香，又有芝麻酱的浓香，让人吃了一个就想吃第二个。