特色清真美食推荐：老北京盆里碰 煮尜尜汤

煮尜尜汤

以前老北京的回族家庭，爱吃一种玉米面做?的煮尜尜汤，就是在菜汤里放进玉米面做成的一粒粒的疙瘩，一起煮成半干半稀的食品，由于这种疙瘩是用盆摇出来的，所以别名叫盆里碰。尜尜还可以拌炸酱吃，也可以浇卤吃，现介绍一下尜尜汤的做法。

原料：

辅料：

制作方法：

尜尜

二、面板上铺上干面，将面团放在干面上，反复墩实成正方体，然后切下1厘米厚的方片，表面撒些干面，再切成1厘米宽的长条，再撒些干面，然后切成1厘米的小块，把切好的小块搓进盆内，等面团都切完放进盆里后，双手握住盆的两边，左右摇摆，使小面块在盆里互相碰撞，使面块更坚固成尜尜儿，煮时不会乱汤。 三、锅坐火上烧热，用葱花炝锅，放汤烧开，加适量精盐调味，下入一粒一粒的尜尜，煮时要经常用勺子在锅底推动，以免粘连，等尜尜能漂起来后，加入蔬菜略煮片刻，淋些香油连汤食用。