特色清真美食推荐：西安小吃辣椒炒凉粉

来源：中国清真网时间：2011-07-13 点击：点击：

辣椒炒凉粉

凉丝丝、酸辣辣?的辣椒炒凉粉在西安是一道最常见的街边小吃。回坊上的饭馆门口一般都支上一个大大的平底锅，锅中就铺着热气腾腾炒好的凉粉。往往凉粉上还点缀着鲜红的辣椒、嫩绿的豆苗，颜色鲜艳煞是好看，再相伴那阵阵扑鼻的香味儿，任谁也要停下脚步，来上一份解解馋。

辣椒炒凉粉主料：

绿豆凉粉

辣椒炒凉粉辅料：

青豆芽、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油。

辣椒炒凉粉制作方法：

　　1、把葱、姜、蒜以及豆芽洗净。 2、将绿豆凉粉切成小方块；把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜瓣用刀拍碎；把干辣椒切成小段。 3、上炒锅，倒入适量的油（油可以宽一些，这样炒出的凉粉好吃），油热后放入干辣椒炒香，然后放入葱花、姜末、蒜末煸出香味后，把切好的凉粉倒入锅中，轻轻翻炒，这时锅中下入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油，继续慢慢翻炒使凉粉入味后，下入豆芽翻炒均匀即可出锅。