特色清真美食推荐：粗粮主食之花梨包镶 银包金面片

花梨包镶

北京是历史悠久的都城，作为历代政治文化中心，城市的文化氛围自然是很浓厚的，就是普通的平民百姓在言谈话语中，也有着丰富的文化涵养，比如食品的名称就透着讲究。今天介绍一种名字很有意思的粗粮细作面食?—花梨包镶（一种两样面做的面片），而拌面片所用的是用牛肉丁制成的炸酱，味道不比老北京炸酱面差。

原料：

富强粉300克、玉米面 300克。

辅料：

牛肉100克、葱花、蒜末、酱油、精盐、黄酱150克、黄瓜2条、黄豆瓣100克、花生油、香油。

制作方法：

　　一、 取半斤富强粉和成饺子面一样软的面团备用，玉米面用开水烫和后饧滋润。 　　二、 炸酱：牛肉切丁，黄酱用少量清水稀释，炒锅坐火上烧热，倒少量花生油，油热后放葱花、蒜末，爆出香味，放入牛肉丁煸炒，变色后加一勺酱油，稍后放入黄酱，加适量盐，用锅铲不断的翻动，使生酱味溢出，酱炸好后盛入碗内，上面加一勺香油。 　　三、 面板上撒些干面粉，把富强粉面团分成三个面剂，放面板上擀成面皮，包入三分之一玉米面团，再擀成薄片，切成2厘米宽的长条，再切成4厘米长的菱形块，面团依次做完。 　　四、锅内放水烧开，把黄豆瓣焯熟捞出，下入适量面片，煮开几分钟，熟后捞出，过一下凉开水，拌上炸酱、黄豆瓣，佐以黄瓜条。