特色清真美食推荐：精雕细琢的老北京绿豆茬糕

绿豆茬糕

老北京作为历史上的皇城，无论做什么事情都是精细的，北京?的清真小吃就非常讲究，虽说是小吃，但是制作时精雕细琢，把食品当成艺术品一样来加工，所以深受各地朋友的欢迎。现在我来介绍一种如今不常见的小吃—绿豆茬糕的做法。

绿豆茬糕的原料：

绿豆300克、面粉300克、豆沙馅200克、白糖100克、青、红丝果料适量。

绿豆茬糕的制作方法：

　　1、把绿豆洗净加水煮到3、4成熟，捞出盆内晾凉，用手轻轻搓去豆皮，用清水把豆皮滤掉（注重：这是一道非常重要的工序，第一、豆子不能煮过火，煮过了劲豆子就做不成豆茬；第二、豆皮一定要搓干净，这可是个要耐心的活，要一粒不剩是不轻易做到的；第三、豆皮要经过几次滤水才能滤净），然后把去了皮的绿豆均匀的洒在铺了屉布的笼屉内，上锅蒸10分钟。 　　2、把面粉放器内，用滚开的水烫面，要边加水边用擀面杖顺时针搅动，面搅到已有韧性、不硬为好，稍凉后揉成面团，再分成十几个小面剂，包入豆沙馅成一个个圆球。 　　3、将包好馅的面团等距离的码在蒸熟的豆茬上，蒸5—6分钟，取下笼屉，趁热将烫面团滚上绿豆茬，然后码入大盘，将屉布上剩下的豆茬撒在盘上，在上面撒些白糖、青、红丝果料。漂亮、新奇的绿豆茬糕做好了，这盘面点作为开斋节的节日食品，是很不错的。