特色清真美食推荐：开斋节最重要的食品 炸油香

炸油香

? 开斋节是穆斯林的重大节日，依照风俗，我们家里都要做一些特色美食，而其中炸油香是最重要的食品，炸油香做法并不复杂，但是一定要有经验，否则炸出的不是不起，就是不成形，要么就是火候不合适。下面介绍一下怎样炸油香：

炸油香的原料：

小麦粉2000克、花生油2斤。

炸油香的辅料：

发酵粉、精盐。

炸油香的做法：

一、把面粉倒入大的不锈钢盆内，加10至15克精盐、用温水稀释两勺发酵粉加入其中， 再加适量清水，和成比蒸包子面软些的面团，盖上盖子醒发，面团完全发起后，用手揉一遍，然后进行第二次醒发。 二、在面板上撒点干面粉，取些发好的面团，揉成一个个馒头大小的圆面剂。 三、炸锅坐火上，倒入花生油，应尽量用大些的炸锅，油要宽些，油温6成热时，把面剂擀成圆饼，轻轻放入油锅中，随即用长柄的炒菜勺舀起热油浇在圆饼的中间，要不停地浇热油，直到圆饼膨胀完全鼓起，这时翻个面炸成两面焦黄，捞出控油后就做好了。炸好的油香我们要馈送亲友和招待客人，来庆祝这个节日。

小贴士：

1、油温不要太高以免炸糊。 2、面饼最好不要沾上干面，有干面入油锅油会起烟，

解决的办法是：

擀饼时用一快耐油面板，在面板上抹点油再擀饼。