特色清真美食推荐：小炒泡馍 与羊肉泡馍齐名的西安美食

小炒泡馍

上周，我去西四逛街，逛街逛得忘我也就忘了时间，等到肚子咕咕叫的时候，这才发现已经是下午两点多了。到哪去解决这吃饭的大问题呢，忽然想起四周有我曾经去过的一家很正宗的西安清真饭馆。这家饭店就坐落在街边，比较好找。饭店的名字叫“老马家”，听着就是很正宗的西安感觉。?“老马家”的店面并不大，布置古朴，打扫得很干净，可能因为过了饭点，顾客也不多，在这闹市中，竟然让我有了一点幽然的感觉，难得难得。 我对西安美食一直是非常倾心，坐下以后赶紧点了我最喜欢的灌汤包，又要了不太常见的小酥肉和蒸丸子。接着悲剧的一幕发生了，服务员从后厨出来告诉我，现在蒸锅的火已经关了下午5点才开，因此我要的菜现在全没有。无奈，无奈，我只能委屈的要来菜单重新点菜，不过。。。。。。嘿嘿，我马上发现了新的惊喜—小炒泡馍！对于小炒泡馍我可以说慕名已久，早听人介绍过这是与羊肉泡馍齐名的西安美食，甚至听说西安本地人喜欢小炒的比喜欢羊肉泡馍的还要多。我之前虽然去过西安，却始终没机会见到这小炒泡馍，这次竟然能够在北京识得其庐山真面，实在让人兴奋。 当热气腾腾的一碗小炒泡馍端到我的眼前，说实话，我失望了。这小炒泡馍没有汤，可也不像炒的，就像是烩的一样，颜色红红的。我心说这能好吃吗，可当吃了一口到嘴里，就发现确实挺好吃。虽然小炒没汤但吃起来却也不干，可能是因为汤都收进了馍里。小炒与普通泡馍的清淡口味不一样，是厚重的酸辣味为主，又不会有普通泡馍的油腻的感觉和羊膻味，所以吃起来格外爽口。一碗小炒泡馍，竟然在不知不觉中被我很快就吃完了，肚子这时已经很饱了，可我还有意犹未尽的感觉。 小炒泡馍到底怎么做的，是炒的还是烩的呢？这给问题就留给我下次再来的时候研究吧。