特色清真美食推荐：鲜美金黄的特色鱼香豆腐

鱼香豆腐

豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品, 其蛋白质含量丰富，营养价值较高。今天和大家分享一道美味?的鱼香豆腐，所谓“鱼香”里面并没有鱼肉，它是模拟四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。 做这道“鱼香豆腐”需要预备的材料：豆腐、郫县豆瓣酱（郫县的豆瓣酱味道最纯正）、黑木耳（要提前拿凉水泡开） 、胡萝卜（切丝用开水绰一下）、柿子椒（切成长条状）、葱花、蒜末、酱油、醋、盐、糖 、味精 、淀粉。 首先，将豆腐切成长方形块，裹上蛋液，放入八成热油，将豆腐煎至两面焦黄时捞出，沥油，放入盘中待用。然后，热油锅下葱花和蒜末炝锅，加豆瓣酱煸炒，接着，下炸好的豆腐、黑木耳、柿子椒条、胡萝卜翻炒，并加少量水烧两三分钟，最后也是最要害的一步就是调汁，我们要用盐、味精、酱油、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁淋上去，这可是这道菜的点睛之笔，然后再翻炒几下，使鱼香汁渗透到豆腐和菜里面彻底入味，待收汁后就可以出锅了。 此菜的特点是具有香浓的鱼香口味，豆腐外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。