特色清真美食推荐：美味清真菜：香酥羊排

香酥羊排

到了年节，我父亲总要做几道平时不露的拿手菜显显手艺，而其中我最喜欢的就要?属香酥羊排了。这道菜是我老爸自创的私家菜，别的地方可吃不到。它与一般羊排的做法大不相同，味道也非常独特。这香酥羊排突出的是‘香’、‘酥’两个字，以及羊排本身的鲜美，能让人不知不觉就吃上了瘾。 本来香酥羊排是老爸盖不外传的独门特技，不过在我的软磨硬泡、不断贿赂之下，他老人家终于还是把制作方法传授给我了，闲话少说，让我们赶紧亲手制作这道美味的香酥羊排吧。 　　做这道菜的主料是羊肋骨，辅料有鸡蛋、面粉、面包屑、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、盐等等。 　　首先，我们取羊肋骨1千克，剁成5厘米长，两个肋骨宽的块儿，放入锅中煮，同时加入花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜，以及少量的盐。因为我们要的是羊排的原味儿，所以作料不用放的太多，也不要放酱油。羊排煮熟后捞出，晾一会，去掉多余脂肪后，沾些干面粉。再打3个鸡蛋，把刚才的羊排沾上蛋汁，放到面包屑中滚一下，让面包屑能均匀的将羊排包裹起来。接下来，把预备好的羊排放入油锅，用旺火炸至金黄，就可以出锅摆盘了。 做好的羊排，表面酥脆，内里鲜嫩，回味中有隐约的蛋香和一点点甜味，真是怎么也吃不够！