特色清真美食推荐：情意浓浓的清真家常菜烧茄子

烧茄子

　　小时候非常钟爱妈妈的拿手?菜烧茄子，觉得烧茄子就米饭吃非凡香，还很下饭，如今，我也学到了妈妈做这道菜的精髓，今天就和大家分享一下，让您胃口大开，越吃越香的家传美味烧茄子。 我们需要原料很简单，圆茄子(要去皮)2个、西红柿1个 、 柿子椒一个，调料有酱油、白糖、盐、味精、葱末、姜末、蒜瓣。下面就由我亲自下厨为您奉上美味的烧茄子，首先，将茄子、西红柿、柿子椒分别切成滚刀块。用酱油、白糖、盐、味精、调成一小碗汁， 然后我们在锅里放入比平时炒菜要多一些的油，（因为茄子比较吃油），先把茄子过油炸一下，注重要慢火勤翻，等到茄子看起来发黄就可以将其盛出，此时，要把茄子沥沥油，这样做可以减少茄子的油腻感。接下来，我们在用葱末、姜末 、蒜瓣爆锅，放入西红柿和柿子椒迅速翻炒几下，再将炸好的茄子放进去。然后浇上调好的汁，翻炒入味，最后倒上水淀粉适量（不要太稠），收一下汤，就可以出锅了。 这道菜味道是那末的熟悉，里面还包含着我许多的回忆，让我不禁感叹的是：父母辛辛劳苦为我做饭多年，我也到时候让他们享享清福了，尝尝我这晚辈的手艺了。