特色清真美食推荐：秋季鱼鲜巧做清蒸鲈鱼

来源：中国清真网时间：2011-07-13 点击：点击：

清蒸鲈鱼

　　秋天是一年四季中我最喜欢的季节，喜欢秋天的颜色；秋天的浪漫；秋天丰收的景象，当然在这个美好的季节，更应该有美味相伴。“西风斜日鲈鱼香”?，鲈鱼在秋天时已长至成熟，此时肉最为肥美。这道清蒸鲈鱼口味偏清淡，主要突出的是鱼肉本身的鲜嫩。而蒸着吃的鱼营养价值最高，味道也是格外鲜美。

原料

：　　鲈鱼一条（1斤半以内）

辅料

：　　葱、姜、盐、味精、酱油、白糖、水淀粉

清蒸鲈鱼做法分享

：　　1、葱切长段、姜切细丝备用。　　2、将鲈鱼收拾干净并洗净，在鱼背上斜着划4-5刀，反方向划2刀，看上去像菱外形。用盐、味精均匀的抹在鱼身上，腌几分钟。　　3、把几段葱段摆在盘底，鲈鱼置在上面。　　4、蒸锅水开后，再放入鱼盘，（很多清蒸菜秘诀都是水开后再将食物入锅蒸）大火蒸10分钟，然后关火，此时先不要敞开锅盖，要在焖上几分钟，就是所谓的虚蒸。之后就可以把蒸好的鱼出锅，把盘里葱段取出。（葱段与鱼一起蒸，可以去除鱼的腥味）。　　5、在锅里放入少量油，下姜丝、葱花翻炒一会儿放入少许糖、酱油，最后用水淀粉收一下汁。　　6、将调好的汁淋在鲈鱼上即可。　　