特色清真美食推荐：补血明目的清真熘牛肝片

熘牛肝片

牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，我们平时适量吃一些牛肝对身体是有好处的。

原料：

• ·牛肝1斤
• ·蒜黄3两
• ·鸡蛋1个
• ·葱花
• ·姜末
• ·蒜末
• ·盐
• ·酱油
• ·味精
• ·花椒水
• ·干淀粉

主料：牛肝 香料：葱 调味料：酱油 工具预备：炒锅 种类：晚饭 风味/料理：清真菜 预备时间：20分钟 烹制时间：10分钟

作法：

　　

熘牛肝片做法：

　　1、牛肝洗净，切成薄片，放入一个大碗内，加入盐、味精、蛋清、干淀粉，花椒水（可去除腥味）抓匀，喂上10分钟。 　　2、利用牛肝入味的时间,我们把蒜黄清洗切成小段。 　　3、旺火将喂好的肝片下锅，用筷子滑开翻炒至变色就可以沥油出锅，注重炒的时间过长轻易变老。 　　4、原锅内留少许油，下葱花、蒜末、姜末炝锅，煸出香味，放入蒜黄炒熟，下滑好的牛肝片，放一小勺白糖，盐也是一小勺，因为刚才牛肝已经腌制入味，倒入酱油，点一点醋，翻炒几下，最后关火在上面淋上香油，这道熘牛肝片就做好了。

营养成份：

　　1、牛肝中富含铁质，是补血食品中最常用的食物。 　　2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，起到保护视力，防止眼睛干涩、疲惫的作用。

小贴士：

　　应选用新鲜牛肝，因冰冻牛肝经解冻后则会使营养成分和水分大量流失，做成菜后发硬口感要差一点。