特色清真美食推荐：清真家常小炒-肉末炒蒜苗

肉末炒蒜苗

　　清真家常小炒，肉末炒蒜苗做法的介绍！周末中午家里包饺子，剩了点牛肉馅，我妈要把肉馅放到冰箱里冻上，好吃的我，看这次搅的肉馅还挺香的，也不肥，就跟我妈说先别冻呢，给我留着，晚上我来一道肉末炒蒜苗。

原料：

• ·蒜苗半斤
• ·鲜牛肉馅3两
• ·葱
• ·姜
• ·盐
• ·酱油
• ·味精

主料：牛肉 香料：葱 调味料：酱油 工具预备：炒锅 种类：晚饭 风味/料理：清真家常菜 预备时间：10分钟 烹制时间：10分钟

作法：

1.将牛肉馅过油滑散断生，沥油放在碗里待用。 2.葱姜切末，蒜苗摘洗后切段，蒜苗切的不要太长，大约一个手指节长度就可以了。 3.开火，锅里倒适量油，下葱姜末爆锅，(因为蒜苗本身有稍微的辛辣味儿，所以在此就不用蒜来煸炒了。)把蒜苗段倒入锅内翻炒，要把蒜苗炒熟，但不要炒得过火，炒蔫了，然后放入过了油的牛肉馅同炒，并放入盐、酱油少许，最后再撒上点味精来提味，这道肉末炒蒜苗就做好了，最好就不用水淀粉了，要保留点菜汤，菜汤也算这道菜的精华呢，而且可以拌着米饭吃，很香呦！

特点：

　　操作简单省时，色香味浓，适合拌米饭吃。

营养成份：

　　蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

小贴士：

　　蒜苗炒之前是不用过水焯的，否则会造成营养流失，影响色泽和口感。