特色清真美食推荐：肉嫩味香清真小炒牛肉

小炒牛肉

小炒牛肉做法-清真特色菜分享！这道小炒牛肉颜色漂亮、洋葱营养、肉嫩味香、辣而不躁。

原料：

• ·牛里脊肉半斤
• ·四川郫县豆瓣酱小半碗
• ·青红椒
• ·洋葱
• ·鸡蛋一个
• ·葱叶
• ·姜末
• ·蒜末
• ·盐
• ·味精
• ·白糖
• ·面粉
• ·淀粉

主料：牛肉 香料：葱 调味料：豆瓣酱 工具预备：炒锅 种类：午餐 风味/料理：清真菜 预备时间：25分钟 烹制时间：10分钟

作法：

1、把青红椒分别切成块；洋葱也切成小块。 2、将牛里脊肉按肉的纹理横切成薄片状，放入一个大碗内，先下少许盐和味精喂一下味，然后放入蛋液抓牛肉，放了蛋液的牛肉会更嫩滑， 随后放一些干面粉抓拌均匀。 3、将牛肉下锅后快速拨散，使牛里脊肉均匀受热。待肉的红色褪去，捞出沥油放在盘里备用。 4、锅里留一些底油，下姜末、蒜末爆锅，然后下青红椒、洋葱翻炒，这几样蔬菜熟得快，不用炒的时间过长，然后下已经过油的牛里脊和葱叶煸炒，接下来是要害了，放入小半碗豆瓣酱和少量清水，迅速均匀翻炒，随后加入少许盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡收汁。淋上点明油即可出锅。

特点：

这道小炒牛肉颜色漂亮、洋葱营养、肉嫩味香、辣而不躁。

营养成份：

洋葱具有降低血脂、降血糖、发散风寒、防癌抗衰老、减肥等作用。

小贴士：

挑选牛肉时，牛肉表面有光泽，红色均匀，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面粘手有异味，牛肉就不算新鲜了。