特色清真美食推荐：辣子鸡-不得不爱的香辣口味

辣子鸡

不知何时，我也迷上?了香辣口味的菜肴，虽然吃不了过于麻辣的，但是一直以来也在不断的挑战，而且做菜的口味是可以因人而调整的，就比如麻辣的程度可由自己来掌控。我的地盘听我的，跟我来做这道香辣馋人的辣子鸡吧！

辣子鸡原料：

　　鸡腿肉或者鸡翅跟（1斤可以做一盘）、干辣椒（10个左右）、花椒（1把）、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱（郫县豆瓣酱）（2勺）、盐、白糖、味精、干面粉、食用油

辣子鸡做法：

　　一、把鸡肉改刀成小块状的，大小3-5厘米左右，洗干净，并用开水焯一下去除血水，放在一个容器里，放入1勺盐、1勺味精，然后用一些干面粉把鸡肉的表面抓匀，同时放入几粒花椒还有一些葱段和姜片（花椒和姜都可去鸡肉的腥味），腌制10分钟。 二、锅内倒入一碗油，大火下腌好的鸡块入锅，迅速翻动，炸制金黄，出锅沥油。 三、锅内留些底油，倒入姜蒜片煸出香味后下干辣椒炒成棕红色时再下花椒炒香（注重从放姜蒜片到炸花椒出香也就半分钟）要麻利得往返炒动，随后下炸好的鸡块翻炒，此时我们可以放2勺豆瓣酱，1勺盐、半勺糖（放糖回味时会品出稍稍甜），我们再继续翻炒片刻，让豆瓣酱均匀的融在鸡肉里，好，已经等不急出锅了，就尝了一块，满足，赶紧盛入盘中，上面摆上香菜，尽情享用吧！

辣子鸡特点：

　　鸡肉香脆入味，略带麻口，辣中有香，辣而不过。