特色清真美食推荐：荷叶饼包牛肉-丰盛的清真年夜饭

荷叶饼包牛肉

2009年喜庆的春节到了，家家户户都在忙活着买年货?，备年夜饭，每年都很期待传统的那几样好吃的，比如炖牛肉、酱牛肉、葱爆肉、煨牛肉等等，除了这些之外，其实还想尝点新鲜的菜肴，今年就为您家的年夜饭增添一道连主食都有了的美味清真菜-荷叶饼包牛肉。

荷叶饼做法：

荷叶饼所用材料：

面粉200克，温水100克，干酵母2克 1、在面粉里加酵母、温水揉搓均匀，放在暖和的地方发酵，冬天放在暖气上就行。 2、然后将发酵好的面揉成光滑的面团，搓成条，分成小剂子。 3、把一个个面剂擀成椭圆形圆片，在上面刷上食用油后对折，并用筷子按出纹路，所谓荷叶饼要样子貌似荷叶，所以要在面上要弄些纹路，看上去会比较逼真，然后大火蒸15分钟即可。 好了，我们的主食做好了，接下来要把肉爆炒一下。

爆炒牛肉原料：

新鲜牛里脊肉1斤、青红椒各1个、小红干辣椒2个、葱丝、姜丝、鸡蛋1个、小半碗黄酱、酱油、盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉。 1、把牛里脊肉切成比较大的片，厚度不薄不厚，大约一个硬币厚度就行，随后往牛里脊肉里放少许盐和白糖、味精、蛋清、水淀粉拌匀腌制10分钟。 2、葱姜分别切成丝，葱丝要多一些，青红椒也切丝，有青红椒的点缀，颜色看上去会更漂亮，另外还需把干红辣椒切成小段。 3、锅里倒入适量油，油热后放入刚才腌制好的里脊肉过油断生捞出控油。 4、锅中留些底油，下葱丝、姜丝、红辣椒煸锅，再下青红椒煸炒几下后放入小半碗黄酱（可加少许清水，避免太干）炒香，然后下已经过油的牛里脊翻炒，因为牛肉提前腌过，黄酱也带咸味，所以我们只需放一小勺鸡精提鲜和少量酱油润一下红就可以了。

特点：

喧喧的荷叶饼里夹着酱香味十足又略带微辣的香嫩牛里脊肉，我敢说这顿年夜饭吃得真是红红火火，有滋有味。