特色清真美食推荐：麻婆豆腐做法-麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐

今天要介绍?的麻婆豆腐这道经典菜，是很受欢迎的，因为麻辣口味的火爆程度已经不分地域了，而且用豆腐来做菜，更是营养味美。

需要预备的原料：

豆腐（300克）、郫县豆瓣酱（小半碗）、花椒（1小把）、牛肉馅50-100克、葱花、姜末、盐、白糖、味精，水淀粉。

麻婆豆腐做法如下：

一、把豆腐切成1-2厘米大小的方丁，在沸水中焯一下，可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加柔韧，然后用漏勺轻轻捞出并沥干水。 二、先在油锅里放入牛肉馅断生，倒出放在一边待用，随后在油锅里炸花椒，待花椒麻香味出来后，下葱花姜末煸锅，随后放豆瓣酱，需要注重的是：豆瓣酱最好提前放在一个小碗内，这样可以把握豆瓣酱的用量，炒出红油后，放少量清水，开锅后，慢慢的下入豆腐块和过了油的肉馅，此时要盖上锅盖小火焖2-3分钟，接下来放入少许盐和味精提味，白糖来提鲜，最后在上面淋上水淀粉，拿炒勺轻轻划动。此时假如水淀粉太稀，做出来会影响整体效果的。在做好的麻婆豆腐上可以撒上香菜、香葱等，随自己的口味搭配。

特点:

色泽红润、麻辣鲜香、很下饭。

小贴士：

我们有时炸好花椒后会把花椒取出再继续烹制，但是这道麻婆豆腐感受的就是麻香味，所以建议锅里要一直保留花椒。