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特色清真美食推荐：煨牛肉盖饭-丰盛的牛肉饭
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
煨牛肉盖饭
? “盖饭”不知什么时候流行起来的，很受学生们，上班族等年轻人的欢迎，其实在家里我们也可以做各式各样的盖饭，做好之后按用餐的人数分成每人一份，再摆放在漂亮的餐桌上，感觉好极了，有一种亲切感和专属感。 做煨牛肉盖饭，首先就是要把2斤左右的牛窝骨筋或胸口肉煨制成香甜软烂的小块牛肉，做法可以参考我先前写过的煨牛肉 做法的文章，里面很具体的告诉朋友们清真煨牛肉的制作过程，有一点要注重的是：牛肉熟透后，要留些汤汁，之后再加工时能用到。好，我们进入下一步。 盖饭里面的主食是米饭，蒸米饭之前我们最好要把米泡上几个小时，让米粒都饱满起来，这样蒸出来的米饭会更加晶莹粘香。 今天盖饭里主角除了煨牛肉，还要用几样蔬菜来搭配，需要预备小半了洋葱、青红椒各一个、西蓝花小半个、假如有营养的豆腐泡放进去就更加丰盛了。
煨牛肉盖饭做法如下：
一、洋葱切成小块；青红椒去籽切片；西蓝花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵，洗净后用沸水焯一下；豆腐泡拿出来备用。 二、锅里倒入煨好的牛肉和汤汁，待牛肉均匀受热后，下洋葱、青红椒、西蓝花、豆腐泡，因为这几样菜都很好熟，所以主要就是让它们入味，往返翻炒，可以用少许盐和鸡精来调咸淡味，待汤汁更加浓稠后关火。 三、把米饭盛到盘中间，连菜带肉还有浓浓的汤汁都浇在米饭上，用一个大一点的勺拌着吃，真是很享受！
