特色清真美食推荐：蔬菜豆皮卷-健康的绿色蔬菜

蔬菜豆皮卷

　　蔬菜豆皮卷做法介绍！蔬菜豆皮卷是将豆皮卷里卷着胡萝卜、黄瓜等蔬菜，蘸着甜面酱吃，是一道夏季清口的凉菜。

原料：

• ·豆腐皮4张
• ·胡萝卜1根
• ·黄瓜1根
• ·菠菜1把
• ·甜面酱1碗
• ·盐
• ·鸡精
• ·香油

主料：豆制品 香料：蔬菜 调味料：鸡精 工具预备：拌菜的容器 种类：凉菜 风味/料理：清真菜 预备时间：10分钟 烹制时间：5分钟

作法：

蔬菜豆皮卷是将豆皮卷里卷着胡萝卜、黄瓜等蔬菜，蘸着甜面酱吃，是一道夏季清口的凉菜。 　　一、把胡萝卜洗净、去皮、切丝或者切细条，长度5厘米左右；黄瓜洗净切成偏细的长条状，长度跟胡萝卜差不多；菠菜摘洗干净后在沸水中焯一下，并控干水分。 　　二、把处理后的蔬菜放在一个容器里，放盐、鸡精，淋少量香油拌匀，把豆腐皮对折，以5厘米宽为一段，把对折好的豆腐皮切成一份一份的。然后取一份摊开，就可以在上面码上蔬菜了，随后把豆皮卷成筒状（要卷紧些），整洁的码盘，待蒸锅开锅后置上蒸5分钟，就可以享受这道清新的蔬菜豆皮卷了。

营养成份：

　　绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

小贴士：

　　蔬菜在沸水中焯后捞出一定要控干水分，以免因含水量多而不易包入豆皮卷。