特色清真美食推荐：秘制口水鸡-夏日里的美食

口水鸡

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秘制口水鸡主料：

三黄鸡 1只（不用太大，最好不超过1000克）

秘制口水鸡辅料：

干辣椒 75克、葱25克、姜 10克、花椒油 20克、麻油 30克、香油 20克、姜蒜汁 30克、芝麻酱20克、白糖20克、熟白芝麻 30克、熟花生末 25克、酱油 20克、白醋 15克、鸡精25克、花椒 10克、料酒 20克

秘制口水鸡做法：

　　1、取出整鸡，去掉头和脚，清洗干净，放到开水锅中烫一下，以去掉腥味和血水，然后捞出。 2、锅中重新加水，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，水温七成热时将鸡放入，不用煮太长时间，刚断生即可。将鸡取出后立即放到冷水中浸泡。使鸡肉细腻紧滑，富有弹性。 3、待鸡冷却后，取出控水，切成棱形鸡块，整洁码入小汤盆中待用。 4、锅中放入2汤匙花生油，放干辣椒和花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入姜蒜汁和少许葱花拌匀，再加入花椒油、麻油、芝麻酱、白糖、熟白芝麻、酱油、白醋、鸡精、凉白开水，调成酱汁，搅拌均匀淋在鸡肉上，再撒上熟花生末，淋上香油即可上桌。

特点：

口水鸡色香味俱全，麻辣鲜香，滑嫩爽口，引人口水长流。

小贴士：

清真三黄鸡可以到牛街清真超市或各大超市、市场的清真柜台选购。