特色清真美食推荐：秋季滋补-红烧草鱼做法

红烧草鱼

草鱼又称鲩鱼，草鱼肉质细嫩骨刺少，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，是心血管病人的良好食物，同时还具有开胃、滋补、养颜、抗衰老等功效，因为它富含硒，所以对肿瘤也有一定的防治作用。下面介绍一?下红烧草鱼的做法。

原料：

鲜草鱼一条（约1000克）、鸡蛋2个。

调料：

葱、姜、蒜、香菜、五香粉、大料、陈皮、盐、白糖、酱油、醋、花生油。

制作方法：

　　一、将草鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控去水，把鱼平放在菜板上，在距鱼鳃2厘米处切一刀，在距鱼尾3厘米处切一刀，然后用刀平着在鱼肉上拍几下，并在鱼肉上拉深花刀，（鱼背面同样处理）。 二、在鱼腹内和花刀处，抹上五香粉（五香粉比较提味，也可以不放）和适量盐，腌制半小时。 三、鸡蛋在容器里打散，把鱼表面用蛋液涂抹均匀。 四、煎锅放火上烧热，用新切的鲜姜把锅底擦一遍，倒上一斤花生油，油温六成热时放入鱼，炸至焦黄捞出控油。 五、锅里放底油在火上烧热，放入2个大料瓣炸一下，放入葱段、姜片、陈皮、大蒜瓣拍一下都铺在锅底上，把炸好的鱼放在上面上，加几勺米醋烹出醋香，再加2匙酱油，清水沒过鱼，以及适量盐，煮沸后小火炖15-20分钟，待汤汁较浓时加一勺白糖调味，红烧草鱼就做好了，装盘后在鱼的表面撒上少许香菜。

小贴士：

炸鱼时很轻易扒锅，可以用生姜擦一下锅底，这样处理后，鱼肉在油锅内不会粘连。