特色清真美食推荐：老北京炸酱面-最受欢迎的美食

老北京的炸酱面

? 老北京的炸酱面是最受欢迎的美食之一，那筋道的面条，浓香的炸酱，配上细细的蔬菜面伴儿，撒上点儿熟黄豆，再加入些香醋拌在一起，好吃极了。

原料：

　　面粉500克、瘦牛肉150克、黄酱200克。

辅料：

　　黄瓜两根、青萝卜或心里美萝卜半个、水发黄豆50克。

调料：

　　葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、花生油、香油。

制作方法：

　　一、在面粉中加适量清水，和成比较硬的面团，盖上湿毛巾放在一边醒面。 　　二、瘦牛肉切碎丁，葱、姜、蒜切末，将黄酱放碗内加适量清水活稀，炒菜锅烧热，倒入50克花生油，油热后放入葱、姜、蒜末煸香，放牛肉丁煸炒到牛肉变色，放黄酱煸炒，放少许酱油增香，放适量盐，烧开后不停的翻炒使生酱味挥发掉待酱汁浓缩成稠粥状即炸好，加些香油出锅。 三、用切熟食的菜板和刀，将黄瓜萝卜切成细细的菜丝装盘，水发黄豆用开水焯熟。 四、把醒好的面团放面板上用杆面棍杆成薄片，反复折叠后擦刀切成细面条（也可以用切面条），今天我煮的这碗金黄的面条是乌冬面，非凡有嚼劲。锅内水烧开下面条，煮熟后捞出，用凉开水过一下，使面条滑爽，盛入大碗，放上蔬菜丝、黄豆、炸酱、醋，搅拌在一起食用。