特色清真美食推荐：我们的最爱-宫保鸡丁盖饭

宫保鸡丁盖饭

? 宫保鸡丁（宫爆鸡丁），我是走到哪吃到哪，也会经常跟身边的朋友交流心得，吃着吃着，我便自己动手，一如既往的支持这道美味。

原料：

鸡胸肉或鸡腿肉一块（半斤左右）、花生米20颗、干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片。

调料：

白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉、红油。

做法：

　　一、把鸡胸肉或鸡腿肉切成拇指大小的肉丁，然后用少量盐、鸡精、水淀粉上浆抓匀。 　　二、调荔枝口的味汁，在小碗里分别放入两勺白糖、两勺醋、一勺盐、一勺味精、酱油少许、适量水淀粉。 　　三、炒锅内倒入适量油，油温六七成热时，先下辣椒煸香，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒煸炒，这样做能突出这道菜的干香麻辣味，随后下上好浆的鸡丁炒散，当鸡丁变成白色后，下入葱段、姜蒜片爆炒出香味，再倒入味汁翻炒均匀，最后把已经炸脆的花生米放入翻炒，出锅前再淋上几滴红油即可。 　　四、把热乎乎的米饭盛在盘中摊平，上面浇上刚出锅的宫保鸡丁，无论是里面的鸡丁还是花生米，连葱段都很入味儿，我们拌着米饭来吃，相信里面的东东通通都不会放过。

小贴士之巧炸花生米：

　　将花生米拨掉外皮用小火炸制，（包过皮的花生只要开口就熟了）通常刚出锅的花生米还不是很脆，放一会自然就酥脆了。