特色清真美食推荐：凉拌蕨根粉-健康食品

来源：中国清真网时间：2011-07-13 点击：点击：

蕨根粉

　?　蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。而蕨根粉正是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉条食品，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

原料：

　　蕨根粉（四川特产）（100克）、黄瓜（半根）、小红干辣椒5个、香菜少许、蒜瓣、姜末。

调料：

　　白盐、糖、鸡精、香醋、酱油。

做法：

　　一、将干蕨根粉用沸水煮透，（10分钟左右）过凉水后沥干待用。　　二、把辣椒切成小段，放入碗内，锅里倒入少量植物油，烧热后倒入辣椒碗里，此时辣椒油的香气很扑鼻。　　三、把黄瓜切丝后和蕨根粉放在盘中，上面先撒上香菜、蒜瓣、姜末，然后放入半勺糖、少许盐和鸡精、一勺醋、一勺酱油，最后放入几个刚刚炸好的辣椒，并淋上点辣椒油提香，拌匀即可。