特色清真美食推荐：香脆爽口-尖椒土豆丝

尖椒土豆丝

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主料 ：

土豆400克，红尖椒半个，青尖椒半个（青红椒选微辣的）。

辅料：

葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、味精2克、盐2-4克、醋2勺、白糖4克、植物油适量。 　

做法：

　　1、土豆削皮后，切成细丝，放在水中泡两遍，洗掉上面的淀粉，（这样处理后，炒土豆丝的时候就不会沾锅了），沥干后备用；把青红椒切成同样的细丝；把葱切丝、姜蒜切末。 　　2、锅中放少量油，油热后放入花椒、葱丝、姜末、蒜末，炒香，然后把花椒捞出，接着把土豆丝放入锅中，淋上适量的醋（加醋可以使土豆丝更脆）、盐、白糖翻炒一会儿，再下入青红椒丝继续翻炒，最后调入味精提鲜，即可出锅码盘。 　　

特点：

尖椒土豆丝口味清淡，香脆爽口，颜色艳丽，营养丰富。

小贴士：

青红椒的果蒂上会残留有农药，因此清洗时应先去蒂；此外，青红椒中含有大量维生素C，但维C不耐热易被破坏，所以不要炒太长时间。