特色清真美食推荐：鲜美鸭肉-鱼香鸭块做法

鱼香鸭块

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鱼香鸭块主料：

鸭子 半只（约700克）

鱼香鸭块辅料：

嫩笋100克、青椒100克、鸡蛋1个、郫县豆瓣酱15克、糖20克、醋20克、酱油10克、香油15克、淀粉15克、味精2克、盐5克、料酒5克、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许。

鱼香鸭块制作方法：

　　1、将鸭肉洗净，割去鸭膻，去掉大骨头后切成3厘米左右见方块，然后放到大碗中，加盐、姜末、料酒（可去除鸭肉的腥膻味），腌制半了小时；把嫩笋切片，青椒切丝，备用。 　　2、在盛鸭块的大碗中，加入一个打散的鸡蛋和干淀粉，搅拌一会，使鸭块均匀上浆。 　　3、锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，将鸭块分别下锅，炸到嫩熟后捞起，待油温升高到八成热，入锅重炸至表层酥脆后，捞出沥油。 4、原锅中留少许底油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋片，同时将鸭块入锅翻炒，接着下青椒丝，随即将白糖、酱油、醋、水淀粉入锅，迅速翻炒几下，待鸭块挂上薄芡后，撒上胡椒粉和味精，淋上香油即可出锅码盘。

小贴士：

鸭肉有滋补人体的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。