特色清真美食推荐：清真开斋节美食牛肉粥的做法

牛肉粥

? 牛肉粥是非常具有清真特色的食品，但是由于所用原料要求高，而且不易配齐一般家庭很少自己制作，每年只有清真寺办圣会、开斋节以及古尔邦节时才能品尝到，现在给大家介绍一个比较简单的做牛肉粥的方法，以便朋友们可以经常享用到美味的牛肉粥。

原料：

生牛尾一根（也可用羊蝎子一根）、麦仁500克、大米500克。 　　

调料：

花椒25克、香叶、葱、姜、盐适量。 　　

制作方法：

　　一、将牛尾从骨节处用刀切成段，洗净后用清水浸泡一小时，葱切段、姜切片。 　　二、锅里放清水（尽量多放些）把洗净的牛尾段放进锅内，取10克花椒装入佐料盒放入锅中，并放入香叶、葱、姜、盐，大火煮开，撇去浮沫，微火炖一小时（假如用高压锅炖20分钟）。 　　三、滗出刚才炖牛尾的汤（注重不能混入骨渣），把麦仁和大米淘洗干净放到电饭煲或高压锅内，倒入滗好的牛尾汤煮15分钟左右，即成肉粥胚。 　　四、从熟牛尾上撕下半碗肉丝（其余牛尾可以制做成红烧牛尾），取15克花椒用沸水沏成花椒水，把剩余的牛尾汤放粥锅内，把花椒水滗出加入锅中，最好加些花椒盐调味，放入肉粥胚、牛肉丝，微火熬到麦仁、大米粘稠，（注重熬制时要不停的用勺子翻搅以免粘锅，还要注重调料中不能加酱油，否则就不是传统的肉粥味了），美食牛肉粥就做好了。 　　五、用羊蝎子或牛羊棒骨制作方法同上。另外没有麦仁可用麦片代替，但煮的时间要短些。