特色清真美食推荐：红油大虾做法 金秋美食

红油大虾

十一黄金周将至，假期中，美食是少不了了，今天我给大家推荐一道金秋美食?-红油大虾。

主料：

海虾15只

辅料：

郫县豆瓣辣酱半碗、干红辣椒10个、花椒1把、姜片、蒜片、白糖、盐、味精、淀粉、醋、黑胡椒粉。

做法：

　 1、将虾洗净，用牙签挑去虾线，剪掉虾须，冲洗后放在一个大碗里，用盐、少量淀粉、少许醋（可以去腥）、味精抓匀煨上几分钟。 2、在炒锅中加入适量油，比炒菜多一些即可，油温七成热时，先爆香蒜片、姜片，随后放入郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油后将虾放入锅里炒制变色，倒入一些清水，水开后用胡椒粉、白糖、盐和味精调味，焖上一会儿即可出锅。 3、用另一个锅，或者用一个炒勺，锅里（勺内）倒入半碗油，油热后，把花椒放进去，煸炒出香味后，把花椒油倒入盛虾的容器中，来增添这道菜的麻香口味。

特点：

红油大虾，肉质肥嫩鲜美，麻香微辣。