特色清真美食推荐：冬笋肉片 冬季多食冬笋

冬笋肉片

? 冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，寒冬时节应多些吃冬笋。

主料：

羊后腿肉或者羊里脊肉（也可用牛里脊）150克、鲜冬笋 100克。

辅料：

盐2克、糖6克、酱油10克、醋2克、料酒2克、淀粉25克、鸡蛋 1个、葱、姜、蒜、盐、味精、香油适量。

制作方法：

　　1、羊肉切成长3厘米左右的柳叶片；冬笋去外皮去老根 ，洗净后切成片；葱斜刀切片；蒜切片；姜切末。 　　2、将切好的羊肉放入一个碗中，加淀粉、鸡蛋液、料酒、少许酱油抓匀腌制10分钟；用醋、白糖、少许酱油、水淀粉、盐、味精调成芡汁；将笋片放入开水锅中煮3分钟，捞出待用。 　　3、用旺火将油烧至五成热，下肉片，注重要拿筷子将肉片迅速拨散，肉片熟至灰白色后捞出。 　　4、炒锅内留底油，用切好的葱、姜、蒜炝锅，下焯好的笋片翻炒，再加入滑好的肉片，最后放入调好的芡汁，迅速翻炒，让芡汁均匀的包裹住肉片、笋片，最后淋上香油即可出锅了。