![山药胡萝卜炖牛肉](http://www.musilin.net.cn/uploadfile/2011/0713/201171314291568077801.jpg)
山药胡萝卜炖牛肉
传统?的炖牛肉里通常加入白菜,宽粉,而今天我们在牛肉里加入了营养成分更高的山药和胡萝卜,这两种菜融合在肉汤里,不失其原味,且起到了滋补的作用。
原料:
鲜牛腰窝肉3斤、山药1根、胡萝卜2根。
辅料:
原汤、清水、盐适量。
做法:
一、我写过一篇专门教炖牛肉方法的文章,里面有用高压锅和铁锅炖制的两种方法,需要注重的是,高压锅要按上汽时开始计算时间,20-30分钟,通常30分钟,牛肉就很软烂可口了,非凡要说的是如锅内放入1-2片橘皮,炖出的肉味道会很清香。
二、把胡萝卜和山药去皮,操作山药时如对山药皮过敏,建议带上塑料手套,或者在发痒的部分用醋清洗。待去皮洗净后切成滚刀块,过油稍炸一下。
三、锅里倒入炖肉的肉汤,可加些清水,水开后把炖熟的牛肉放入,开锅后下胡萝卜和山药一起炖制,注重要盖上锅盖小火焖上10分钟左右,可以放入适量盐调咸淡味。
食疗作用:
山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、聪耳明目、延年益寿等功效。
胡萝卜含有溶质维生素用油炒过才能吸收到营养。此外在干燥的冬季,吃些胡萝卜,还有滋润皮肤的作用。