特色清真美食推荐：预防感冒的砂锅羊杂汤

来源：中国清真网时间：2011-07-13 点击：点击：

砂锅羊杂汤

北京人冬天都爱?吃砂锅这口，就是喝一口的砂锅里的汤，也会顿时暖和起来，胃里热热的，砂锅的种类很多，前不久刚向朋友们推荐过一道砂锅冬瓜汆丸子，而这次我再给大家带来一道传统的清真砂锅料理—砂锅羊杂。

主料：

羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等） 250克。

辅料：

大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、醋、香菜、羊骨汤。

制作方法：

　　1、将羊杂清理干净、去掉血污和脂肪。　　2、将羊杂放入开水锅中焯一下，然后换水煮熟，煮的过程中可加花椒大料等香料去除异味。　　3、将煮好的羊杂捞出控水，改刀切成条备用。　　4、炒锅上火，加适量的骨汤，放葱段、姜片，烧开后放入羊杂，再放盐调味，然后转入砂锅内，用小火慢炖，待羊杂软烂后，撒上香菜即可。