特色清真美食推荐：菠萝鸡片 甜口的凤梨鸡片

菠萝鸡片

菠萝又名凤梨，南方和台湾地区习惯称之为凤梨，其味甘、微酸，性平。能生津止渴，助消化。今天我们就用香甜的菠萝制作一?道菠萝鸡片（凤梨鸡片）。

原料：

鸡胸肉半斤、鲜菠萝6片左右、鸡蛋1个、水淀粉、盐、冰糖、鸡精。

做法：

　　一 、购买菠萝时，最好请卖菠萝的师傅把菠萝外皮和果刺削掉，这样我们回家后直接用清水冲干净，切成长4厘米，宽3 厘米的厚片，把切好的菠萝片放盐水中浸泡10分钟。 　　二、把鸡胸肉切成薄片，用鸡蛋清、水淀粉调匀成蛋清糊，将鸡片放入蛋清糊内上浆。（放入鸡蛋清的鸡肉口感更好）接下来做锅，油温六七成热时，下鸡片过油，划散断生后取出沥油。 　　三、锅里留底油，将菠萝片、鸡片倒入翻炒几下，放入盐、鸡精、冰糖（加入冰糖，会使菜的色泽更鲜亮，口感更甘甜），此时要盖上锅盖焖上1分钟左右，让菠萝的香气和果汁彻底散发和渗透出来，鸡片也随之更加软嫩入味，出锅前淋上少许明油，装盘即可。

特点：

　　这道菠萝鸡片（凤梨鸡片）鸡片鲜嫩，酸甜适口，果香浓郁。

营养：

　　菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。