辣子肉片
今年的元旦降了好一场大雪,室外温度都达到零下10多度,真是严寒呀,严寒的天气吃点火辣辣的东西肯定能感受到暖意,所以迫不及待向朋友们推荐一?道辣子肉片,希望大家多注重防寒保暖。
主料:
牛里脊肉250克。
辅料:
青红椒各1个、干辣椒10克、淀粉15克、蛋清1个、葱丝、姜片、蒜瓣少许、盐、酱油适量。
制作方法:
1、先把牛里脊肉切成片状(不要切得过薄),里面撒上少许盐,再用水淀粉抓一下,并加入蛋清抓匀;将青红椒切片。
2、炒锅倒入适量油,用旺火烧到油热后,把浆好的牛里脊肉一片一片逐片放入锅中,稍滑一分钟左右,控油捞油备用。注重,肉片在刚下油锅的时候,要及时用筷子分开,以防止肉片粘在一起。
3、炒锅中重新倒入少量油,油热后,加入葱、姜、蒜炝锅,再放入辣椒煸出香味,然后放入过好油的肉片,加酱油翻炒几下,随后放入青红椒片,再用盐调味,(喜欢孜然味道的朋友可以放入适量孜然)出锅前淋上明油即可。