特色清真美食推荐：烤鱼做法 麻辣香锅烤鱼

烤鱼

虎年到，送吉祥，祝福大家年年有余，在此非凡献上一道近来很流行的美味?—烤鱼。

主料：

鲜草鱼1条（约1000克左右）

辅料：

干辣椒、鲜辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、胡椒面、花椒面、豆豉酱、香菜、葱段、姜片、蒜瓣。

制作方法：

1、将草鱼洗净，从鱼尾向鱼头方向去鳞，把鱼鳃掏干净，然后把鱼翻过来，从鱼头一直到鱼尾用刀剖成两半，注重不要将鱼背切断。 2、将葱、姜切片，码入切开的鱼腹中，用盐、料酒、胡椒面、花椒面涂抹鱼身，里外两面都要涂到，然后腌10分钟左右，使鱼肉充分入味。 3、将腌好的鱼背朝上放入烤盘中，可在烤盘上涂些油，这样可以防止烤制过程中鱼肉粘盘，接下来把盛鱼的烤盘放入烤箱，最好用上下火，调成220度，烤15分钟。 4、炒锅内倒入适量油，将干辣椒和花椒下锅，煸香，然后放入桂皮、香叶、八角、葱段、姜片、蒜瓣以及豆豉酱，再放入适量酱油、白糖、盐炒出香味，随后加入适量水制成汤汁。 5、把烤好的鱼取出，在上面浇上刚才做好的调味汤汁，再撒些切好的鲜辣椒和香菜即可。