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特色清真美食推荐：尖椒炒豆腐皮 浓浓豆香
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
尖椒炒豆腐皮
? 豆腐皮又称百叶，是用大豆作原料的豆制品，营养丰富，口感筋道，有浓浓的豆香味，是制作各种素菜的好原料，现在介绍一道尖椒炒豆腐皮的素菜。
原料：
豆腐皮200克、尖椒100克、葱花、蒜末、干红椒两个。调料：
酱油、精盐、水淀粉、食用油。制作方法：
一、豆腐皮切2厘米宽、4厘米长的凌型长条。 二、手上戴上一次性塑料手套（为了预防手指沾上辣椒素），把青椒洗净，挖去青椒籽和瓤，切成小于豆腐皮条的斜块，为了避免辣味太重可以用柿子椒加少量青椒，味道同样好吃。 三、炒锅烧热，放少量食用油，干辣椒切段，放热油里炸一下，煸炒葱花、蒜末出香味，放入豆腐皮煸炒片刻，放入青椒，加适量精盐，一勺酱油，调好口味后加一勺水淀粉勾薄芡出锅装盘。
