特色清真美食推荐：炖羊排的做法 怎么做羊排不肥腻

炖羊排

? 羊排的味道鲜美很受人们的喜欢，但因为肉质较肥又会使人感觉油腻而望而却步，现在介绍一种既饱口福又不觉得肥腻的炖羊排做法。

原料：

鲜羊排700克、鲜笋100克、水发黑木耳30克。

调料：

葱段、姜片、炖肉佐料一小包（王守义炖肉料）、大料瓣两个、香醋、酱油、精盐、白糖、水淀粉、食用油、香油。

制作方法：

一、把鲜羊排用清水浸泡一小时，洗净控水，炖锅里放凉水坐火上，放入鲜羊排，水开后煮几分钟捞出，汤倒掉不要。 二、锅里放入焯好的羊排，加入开水没过羊排2寸，加两小勺香醋，水沸腾后放一小包炖肉佐料，几段大葱，几片鲜姜，旺火炖20分钟，再用小火炖熟。 三、鲜笋切片、黑木耳摘洗干净撕成小块、大葱切斜段、鲜姜切薄片备用。 四、炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后炸两个大料瓣，依次放入葱、姜、鲜笋、黑木耳煸炒，加一大勺炖羊排的汤，加两勺酱油，一勺白糖，适量精盐，把炖好的羊排捞入炒锅翻炒几下，继续微火炖入味。 五、羊排入味后，加一勺水淀粉收汁，点少许香油装盘。