特色清真美食推荐：独面筋 滑软柔嫩的香菇烧面筋

香菇烧面筋

? 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。 面筋因熟加工方法不同又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。

原料：

面筋一包（超市里有卖的）、香菇10朵、 大料1个、少许葱花、 酱油、盐、白糖、鸡精、香油、水淀粉、清水。

做法：

一，香菇要提前用清水泡发，之后把香菇切成块状。 二，坐锅倒入适量油，油锅热时，放入一个大料煸出大料的五香味后下葱花，然后放入香菇翻炒几下，倒入酱油，并加入适量清水，此时锅里应该稍微泛红色，把独面筋放进去，盖上锅盖大火焖几分钟，当鼓鼓的面筋都塌下去，变软了，我们下盐、白糖、鸡精调一下味，然后用水淀粉勾芡，最后在上面淋上点香油提鲜。出锅装盘时，可以把大料挑出。

特点：

面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。香菇烧面筋色泽黄亮，软嫩且有韧性，配上香菇更加鲜美可口。