特色清真美食推荐：吐鲁番土豆泥 番茄土豆泥的做法

番茄土豆泥

上次给朋友们介绍的西?式土豆泥 很好吃吧，今天要带来的吐鲁番土豆泥光看样子，就会令你垂涎三尺，很诱人。

原料：

土豆3个（用现在市场上的新土豆，其特点：个头小，比较面，适合做土豆泥。）、番茄酱60克、葡萄干20个、橄榄油、冰糖2-3颗。

做法：

一、将土豆洗净，直接放入蒸锅里，蒸20分钟左右，用筷子戳一下能戳透就熟了。待土豆稍微凉凉之后，我们把土豆的外皮剥掉，然后将其放入保鲜袋里，用擀面杖往返擀压制成土豆泥。 二、把土豆泥倒入平盘中摊开；把葡萄干放入凉水中泡一会；同时，我们把番茄酱炒一下，油锅里倒入少许橄榄油，油温稍热时，下番茄酱翻炒，放入冰糖调味，并用一汤匙清水稀释，炒过的番茄酱没有那种生的味道，更柔和，加入冰糖后颜色鲜艳，酸中带甜。 三、把炒好的番茄酱浇到土豆泥上，基本上是将土豆泥都覆盖住了，藏在底下的土豆泥感觉上有种神秘感，最后在上面撒上已经湿润饱满的葡萄干就可以了。

葡萄干的功效：

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血补气；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲惫者有较好的补益作用。