特色清真美食推荐：吉祥如意 用蛋皮制成的吉利卷

吉利卷

? 吉利卷一个好听的菜名，它是用几种新鲜蔬菜随意搭配，再加些粉丝、豆腐丝等豆制品，用薄薄的鸡蛋皮卷起来，或上屉蒸，或过油炸后切成段，就可做出一盘诱人美味的吉利卷，下面就把吉利卷的制作方法介绍给朋友们。

原料：

鸡蛋5个、胡萝卜2个、鲜江豆100克，绿豆粉丝50克。

辅料：

大葱、精盐、花椒粉、水淀粉、面粉、面包削、香油、花生油。

制作方法：

一、用容器把鸡蛋打成蛋液，加少量清水搅成稀糊，平底锅放火上烧热，用少许花生油，把锅底涂匀，微火，放适量蛋糊液在锅底摊平成蛋皮，蛋皮熟后起出，依此方法摊几张鸡蛋皮（还需要留一些蛋糊液）备用。 二、把蔬菜洗净，大葱切细条，粉丝用开水泡发后切段，胡萝卜削去外皮切成细丝开水中焯熟、江豆摘去两端焯熟后切碎，将这些原料一起放容器内，加适量精盐，少量花椒粉，一勺香油，一点水淀粉拌匀。 三、把蛋皮铺在面板上，在一边放入拌好的蔬菜，用蛋皮卷起来，卷成直径3厘米的长卷，边沿用蛋糊液调水淀粉粘牢，表面再刷上一层蛋液和水淀粉调的糊，放在面包削里滚一周，使面包削均匀的粘满表面。 四、锅里放一斤花生油，油温6成热，放入蛋卷炸至金黄捞出控油，切成斜段码入中，放上装饰的花菜，金黄香酥的吉利卷就做好了。