特色清真美食推荐：青椒牛柳 美味牛柳的做法

青椒牛柳

? 青椒品种很多，有柿子椒、彩椒、灯笼椒、尖辣椒等等， 青椒营养非常丰富，维生素C的含量比茄子、番茄还要高，并且含有维生素E和叶酸，它的色彩艳丽，口感清脆，适合作为多种菜肴的配菜，是人们生活中离不开的蔬菜，下面介绍青椒牛柳的做法。

原料：

牛里脊肉半斤、柿子椒二两、洋葱一两、鸡蛋1个。

辅料：

鲜姜、精盐、酱油、黑胡椒粉、淀粉、香油、花生油。

制作方法：

一、牛里脊肉洗净，切一分厚六分宽一寸多长肉片，用一个鸡蛋清加适量淀粉调成糊把肉片浆了；取一小碗放两小勺酱油、一勺淀粉、2克精盐、适量黑胡椒粉、少量清水调成芡汁。 二、柿子椒洗净，去蒂去籽切斜块，洋葱去外皮，洗净切斜块，鲜姜切末备用。 三、炒锅坐火上烧热，倒入1斤花生油至5成热，滑入浆好的牛里脊肉片，用筷子拨散炸嫩变微黄色，捞出控油，将柿子椒块、洋葱块一起放油中过一下捞出。 四、炒锅留一点底油作旺火上，放入姜末煸出香味，把炸好的肉片和柿子椒、洋葱入锅中翻炒，再加入调好的芡汁，稍加翻炒后加一小勺香油出锅。

特点：

青椒牛柳：色泽鲜艳，味道浓香。