特色清真美食推荐：清炒鸡毛菜 清热祛燥的绿色蔬菜

清炒鸡毛菜

? 鸡毛菜是小白菜的嫩苗，又名青菜、小白菜、上海青，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，具有清热祛燥，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。其口感和质地柔嫩，味道清香，春夏两季最常吃。

原料：

新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。 清炒鸡毛菜的做法： 1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。 2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。

特点：

外表碧绿生青，味道十分鲜嫩。 此外还推荐一下凉拌鸡毛菜的做法： 将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。

特点：

鸡毛菜口感清香，非常爽口。

小贴士：

挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。