特色清真美食推荐：西红柿疙瘩汤 疙瘩汤的做法

西红柿疙瘩汤

? 西红柿是我最爱用的配菜，不管是炒菜还是做汤，都喜欢借西红柿的味儿，而今天要用西红柿做美味的疙瘩汤。

疙瘩汤的食材：

面粉1碗、西红柿1个、鸡蛋2个、葱花；香菜适量、香油少许、清水、盐、酱油。

疙瘩汤的做法：

一、把西红柿洗净，切块；把鸡蛋磕入碗中打散；预备适量葱花；香菜。 二、把面粉倒入一个宽口的碗中或盆里。 三、锅里倒入少许油，油热后用葱花炝锅，然后放入西红柿翻炒，倒入适量酱油再翻炒几下，随后放清水，盖上锅盖，在等待开锅的时候，我们开始做疙瘩，加水的学问就大了，想吃稠的，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，搅拌成盆中的面粉大部分成为小疙瘩且尚有些粉末的时候，这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后可迅速散开，使汤起稠；而要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适的块头，其伴有小块的和少许粉末，这样的成品有嚼头，汤也清亮爽口。 四、开锅后，沿着锅边下搅好的疙瘩，并用汤勺不断搅动，都下入后盖上锅盖焖煮3分钟左右，煮到粘稠适中时，放少许盐后再转圈倒入打好的鸡蛋，待鸡蛋成蛋花后关火，上面淋上香油即可出锅，最后在上面码上香菜就做好了。

疙瘩汤的特点：

西红柿疙瘩汤汤色红润，粘稠适中。斋月期间，很适合开斋时食用。