特色清真美食推荐：酥软鲜香 虎皮豆腐的做法

虎皮豆腐

? 中秋节，妈妈做了几道特色佳肴，其中制作甜品炸羊尾时，使用鸡蛋清调糊,而剩下的鸡蛋黄怎么用呢?我们可以用其来制作一盘虎皮豆腐，这样一料两用，既节约了成本，又增加了一道美味菜肴，一举两得。

虎皮豆腐的原料：

北豆腐一块、鸡蛋黄六个。

虎皮豆腐的辅料：

葱丝、姜末、大蒜瓣、酱油、精盐、白糖、淀粉、花生油。

虎皮豆腐的制作方法：

一、用白汤或清水调淀粉成稀汁，加一勺酱油、适量精盐、半勺白糖、加入葱丝、姜末、蒜片配成一碗芡汁备用。 二、将豆腐切成2厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的长方片。 三、把鸡蛋黄（也可用全鸡蛋,不过用鸡蛋黄做糊，炸出的豆腐非凡鲜香）打散成糊，把豆腐片浆了，放热油中炸至金黄，捞出控油。 四、把炒锅烧热，放少许底油，炸一个大料瓣，放入炸好的豆腐片，加上配好的芡汁烧两分钟后加一勺香油出锅装盘。

虎皮豆腐的特点：

此菜酥软鲜香，可以随意添加配菜，制作成荤素不同的菜肴。